由于鸡腿菇具有菌丝不接触土不出菇之特点， 所以必须覆土 。 覆土材料用50％的田园土， 40％的河淤泥土， 8％的草木灰， 另外加 1～2％的石灰粉混合拌匀， 最后用水喷湿， 含水量为60～70％， 应掌握捏之成团， 掉之能散为限度 。 覆土厚度一般在3—5厘米， 土粒大小不超过直径2厘米为最佳 。 覆后若温度在18～25℃左右， 10天后土中有大量菌索出现， 子实体便随之形成 。 ㈦ 采收
鸡腿菇的子实体7—8天后长大， 在菌盖尚未打开时就应及时采收 。 否则， 鸡腿菇成熟开伞后放出的黑色孢子能使其子实体产生自溶现象， 将会大大降低鸡腿菇的商品价值 。 营养液补加， 一潮菇后覆土层喷施500倍的高美施液肥， 三潮菇后覆土层喷施1％的复合肥上清液 。 一般可增产25—35％ 。 一个生物周期可收3—5潮， 生物效率可达150～170％ 。
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