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美食知识|莴笋怎么做好吃，莴笋怎么炒好吃( 二 )

小知识


第五步：当凉拌莴笋丝腌制好了之后装盘 ， 再在莴笋丝的上面撒上一些红椒丝 ， 这样一道美味爽口的凉拌莴笋丝就已经做好了
莴笋怎么做出来好吃 莴笋是一种绿色的健康蔬菜 ， 在日常生活中是较为常见也是常吃的 ， 对于我们的身体健康有很多好处 。
莴笋是经常推荐的“千金菜” ， 莴笋不仅营养丰富 ， 还能有助于降低三高 。
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食用功效
1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味 ， 可刺激消化酶分泌 ， 增进食欲 。
2.利尿通乳：有利于体内的水电解质平衡 ， 促进排尿和乳汁的分泌 。 3.强壮机体、防癌抗癌：所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素 ， 对有缺铁性贫血病人十分有利 。 莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率 ， 故又可用来防癌抗癌 。 4.宽肠通便：能促进肠壁蠕动 ， 通利消化道 。
【北京】糖醋莴笋丝
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| 食材
主料：莴笋半根 ， 胡萝卜半根
辅料：白糖2勺 ， 苹果醋适量 ， 盐1克
| 步骤
1.莴笋取上半截 ， 胡萝卜刮外皮 ， 用擦丝器将胡萝卜、莴笋擦成粗丝 ， 不要细丝；
2.做一锅水 ， 水开后 ， 先将胡萝卜丝入锅中焯5秒；
3.再将莴笋丝入锅中 ， 焯5秒 ， 断生气；
4.捞出过两遍凉水 ， 又脆又嫩 ， 倒入适量的苹果醋 ， 口味清新微甜 ， 也可以用白醋；
5.再加两勺白糖 ， 一点点盐 ， 拌匀即可食用 ， 脆嫩嫩、酸甜可口 。
莴笋炒蛋
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| 食材
主料：笋适量 ， 鸡蛋适量 ， 蒜苗适量
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 料酒适量
| 步骤
1.莴笋去皮洗净切成片；
2.鸡蛋加盐、料酒、少许清水打散；
3.锅中放油 ， 下入蛋液炒凝固盛出备用；
4.锅中另放油 ， 下入莴笋翻炒至熟 ， 再放入蒜苗；
5.放入炒好的鸡蛋 ， 加盐、料酒调味盛出 。
【苏州】小炒莴笋丝
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| 食材
主料：莴笋半根 ， 胡萝卜半根 ， 蟹味菇50g
辅料：盐1小勺 ， 油适量
| 步骤
1.将胡萝卜洗净 ， 切成丝；
2.将莴笋去皮洗净 ， 切成丝；
3.将蟹味菇去根洗净 ， 切两段；
4.炒锅中加入适量植物油 ， 烧热；
5.将胡萝卜丝和莴笋丝一起放入锅中翻炒 ， 然后加入蟹味菇一起翻炒；
6.加入适量清水 ， 约100ml ， 大火煮开 ， 转小火；
7.待汤汁即将收干时 ， 加入适量盐调味即可 。
【宁波】莴笋炒猪肚
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| 食材
主料：熟猪肚110克 ， 莴笋1根
辅料：生抽适量 ， 盐适量
| 步骤
1食材：熟猪肚（已切）、莴笋（已去皮清洗）；
2.将已清洗好的莴笋放在案板上切成粗一点的丝；
3.烧锅倒油烧热 ， 下入切好的莴笋翻炒翻炒至熟；
4.接着合入已切好的熟猪肚翻炒一下；
5.然后加适量的生抽 ， 加适量的盐,调味炒匀即成 。
时蔬排骨汤
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| 食材
主料：排骨1根 ， 莲藕1节 ， 胡萝卜1个 ， 莴笋1支 ， 玉米1个
辅料：生姜一小块 ， 盐适量
| 步骤
1.排骨冷水下锅焯去血水 ， 焯好水的排骨用温水洗去浮沫；
2.排骨放砂锅中 ， 生姜拍裂放砂锅中 ， 加入足量水 ， 大火烧开后改小火煲；
3.莲藕刨去皮 ， 洗净 ， 切滚刀块 ， 莲藕在淡盐水中浸泡半小时左右；
4.排骨煲半个小时左右 ， 把莲藕放砂锅中 ， 继续煲一个小时；
5.胡萝卜洗净 ， 切滚刀块；
6.莲藕和排骨一起煲一个小时以后放入胡萝卜继续煲半个小时；
7.莴笋刨去皮洗净 ， 切滚刀块 ， 玉米洗净 ， 切成小节；
8.最后放入莴笋和玉米继续煲约二十分钟 ， 调入适量的盐即可 。
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莴笋炒腊肉-食材准备
莴笋、五花腊肉、盐、葱、姜、小米辣、鸡精

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