怎么煲鸡汤好喝：
1、鲜鸡冰冻后再制作 。 如果买回来的是冰鲜鸡 ， 则要把鸡先放进冰箱的冷冻室冰冻3-4个小时排酸 。 由于动物是刚被宰杀 ， 体内会释放多种毒素 ， 冷冻的过程也就是杀菌的过程 。
2、剔除的部位 。 鸡身上的一些部位 ， 直接影响着鸡汤的口感和成色 ， 在烹饪之前必须要去除 。 1.鸡爪上的趾甲 。 指甲里残存大量细菌 ， 不利于鸡汤的卫生 。 2.
去除鸡的内脏和鸡屁股 。
3、用淘米水浸泡 。 先干净的鸡放在淘米水中浸泡十几分钟 ， 这样会使鸡肉更嫩 。
4、先焯再冰 。 事先要把鸡焯一下 ， 冷水下锅 ， 水开后把浮沫撇掉 ， 不仅去掉生腥味 ， 汤也会清澈许多 。 焯后在冷水中泡一会儿 ， 目的是为了让鸡肉更紧实 ， 在煲汤的过程中肉也不会散 ， 避免了残渣的产生 。
5、冷水下锅 ， 让鸡肉随水温的升高慢慢释放营养和香味 。
6、二次撇沫 。 焯鸡的水倒掉不用 ， 另取一锅冷水 ， 煮开后撇去剩余浮沫 ， 这样鸡汤会更加清澈 。 然后放在密封的容器中 ， 小火慢熬 ， 中途不要开盖以免香气挥发 。
7、最后加盐 。 关火前5分钟再加盐 ， 过早放盐会凝固鸡肉的蛋白质 ， 鸡肉不易软烂 ， 香气也不容易熬出来 。
通过以上介绍 ， 对怎么煲鸡汤好喝呢 ， 都是有着很好的了解 ， 所以对它选择的时候 ， 也是要注意不能随意的进行 ， 那汤对补充人体所需的营养有着很好效果 ， 而且长期喝汤 ， 对提高身体免疫力 ， 也是有着一些帮助 ， 所以它是放心之选 。
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