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美食知识|鹅蛋怎么做好吃，食用鹅蛋的七大禁忌( 二 )

小知识


2、蒸蛋羹
鹅蛋蒸蛋羹吃也特别有营养 ， 在做的时候需要准备一个干净的碗 ， 然后把鹅蛋磕开到碗中 ， 加入少量温水和少量食用盐 ， 然后用筷子向同一方向搅散 ， 最后盖上保鲜膜 ， 放入蒸锅隔水蒸制 ， 开锅后蒸5~7分钟 ， 蒸熟后取出淋上适量的麻油和生抽 ， 就能直接吃 。 这样的鹅蛋口感好易于消化与吸收 ， 也能让人体吸收到鹅蛋中的大部分营养 。
3、炒鹅蛋
鹅蛋特别适合炒着吃 ， 在炒的时候他可以单独炒 ， 也可以和自己喜欢的绿色蔬菜搭配在一起炒着吃 ， 但在炒的时候需要提前把鹅蛋磕开到碗中加入少量清水调匀 ， 然后在炒锅中放油加热后把鹅蛋入锅炒成块状 ， 再重新起锅 ， 把自己喜欢的蔬菜炒到八成熟 ， 然后把炒好的鹅蛋放入锅中炒匀 ， 出锅前加食用盐调味即可 。
4、卤鹅蛋
鹅蛋和鸡蛋鸭蛋一样 ， 也可以制成卤蛋再吃 ， 在做时候要把鹅蛋提前清洗干净 ， 而且要把它放到清水中加热煮开再煮5~7分钟 ， 取出后把蛋壳用勺子敲裂 ， 再另外的锅中放入花椒大料以及香叶等调味料再放入适量糖和生抽一起煮成卤水 ， 然后把煮好的鹅蛋放到卤水中一起煮5分钟 ， 再让它在卤水中浸泡二十四小时 ， 这时鹅蛋就能入味 ， 需要时把它加热去壳就能吃 。

鹅蛋怎么做好吃又营养？ 生蚝虾酱煎鹅蛋
材料：小生蚝 ， 生粉 ， 鹅蛋 ， 盐1小匙 ， 虾酱1小匙 ， 胡椒粉 ， 韭菜
步骤：
1.小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水 。
2.鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺 ， 拌匀 ， 放生蚝加点胡椒粉 。
3.加韭菜碎 。 如果喜欢口感实一些的可以加点生粉 。
4.平底锅放油烧热 。 把蛋糊放下煎熟 。 翻面再煎 。
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鹅蛋炒牛肉
材料:牛肉 ， 酒 ， 香油 ， 胡椒 ， 生粉 ， 生抽 ， 黄瓜条 ， 小苏打 ， 鹅蛋 ， 葱 ， 盐 ， 鱼露
步骤：
1.牛肉半斤用酒/生抽/生粉/胡椒粉/香油拌匀腌十分钟.如果早上买来晚上吃也可以切好腌冰箱冷藏.
2.如果你的牛肉不是牛霖肉.黄瓜条.建议你最好在炒前加点小苏打.可以让牛肉更鲜嫩.切记不能过量.
3.鹅蛋一个(鸡蛋要三个)打散加盐调匀后加点葱花拌匀.
4.油锅烧热.下油 ， 油有点温度时下牛肉.(温油下锅能让肉类嫩滑).炒到牛肉半熟时倒入蛋液翻炒.如果你喜欢鱼露味道可加点鱼露.
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冰糖炖鹅蛋
材料:鹅蛋1只、冰糖适量（根据自己喜欢的甜度放）、干香菇1-2朵
步骤：
1.香菇泡发 ， 冰糖碾碎 。
2.鹅蛋整个打入碗中 ， 放进冰糖和泡发的香菇 ， 沿蒸碗内壁慢慢倒入温水 ， 水量须没过鹅蛋2-3公分（鹅蛋大 ， 水少的话 ， 蛋会把水吸干且蛋黄易变老） ， 蒸碗覆上保鲜膜 ， 把蒸碗放进蒸锅 ， 蒸锅内注入冷水 ， 闭盖 ， 蒸10分钟左右 。
3.鹅蛋蛋黄饱满 ， 蛋白呈透明 ， 这点跟野鸭蛋很相似 。
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葱味鹅蛋
材料:鹅蛋150克 。
辣椒（红、尖、干）10克、香菜25克 。
植物油15克、酱油3克、胡椒粉3克、盐3克、味精1克、大葱10克、姜2克 。
步骤：
1.将鹅蛋煮熟 ， 晾凉 ， 切成若干瓣 ， 装盘；

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