新鲜蔬菜的含铁量较高的依次是菲菜、荠菜、芹菜等 ， 由于食物中的铁质不易吸收 ， 故需同时服用维生素E 。
果类中桃子、香蕉、核桃、红枣含铁量也较多 。 其它食物中黑木耳含铁量也相当高 ， 海带、紫菜、香菇等也不小 。 人乳与牛乳中含铁量都很低 。
【健康知识|含铁的食物有哪些，含铜离子的食物有哪一种最多】
最含铁的食物有哪些 在日常生活中 ， 很多食物含铁量比较少或者是并不含有铁元素 ， 有哪几种含铁元素高的食物 ， 你都知道吗？
一、动物肝脏
要说含铁元素较丰富的食物 ， 非动物的肝脏莫属了 ， 如猪肝含铁25毫克 ， 富含蛋白质、维生素A、铁锌等矿物质 ， 有明目养血之功效 。 牛肝含9.0毫克 ， 猪瘦肉中含2.4毫克 ， 吸收率也高至7% 。
二、动物血
动物血含铁量最高约340毫克 ， 吸收率也是最高 ， 为10%～76% 。
三、蛋黄
要想补铁 ， 鸡蛋黄也是不错的选择 ， 在每100克鸡蛋黄含铁7毫克 。 虽然它的吸收率仅有3% 。 但鸡蛋原料易得 ， 无论是食用还是保存都非常的方便 ， 同时在鸡蛋中还含有其他的营养素 。
四、木耳
木耳是一种优良的菌类食材 ， 营养丰富 ， 有“素中之荤”之称 ， 其中的活性物质木耳多糖 ， 具有降血脂、抗衰老作用 。 木耳中含铁量很高 ， 每百克木耳中含铁185毫克 。
五、海带
海带是一种非常优良的食材 ， 可以调节血脂、血压、血糖、促进排毒等作用 ， 素有“长寿菜”、“含碘冠军”之称 。 海带也是一种含铁量较高的食材 ， 每百克海带中含铁150毫克 。
六、芝麻酱
在我们经常食用的芝麻酱中 ， 同样含有丰富的铁质 ， 同时还富含有其它丰富的营养 ， 是一种极好的婴幼儿营养食品 。 研究发现 ， 在每100克芝麻酱含铁58毫克 ， 同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪等营养物质 。
含铁的食物有哪些呢？ 一般食物铁的吸收率在1%～22% 。 所以很容易引起铁缺乏性疾病 。 但有如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量）较高：
1、动物血含铁量最高约340毫克 ， 吸收率也最高 ， 为10%～76% 。
2、动物肝如猪肝含铁25毫克 ， 牛肝含9.0毫克 ， 猪瘦肉中含2.4毫克 ， 吸收率也高至7% 。
3、蛋黄含铁量亦较高 ， 但吸收率仅3% 。
其它含铁较高的食物有 ， 芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等 ， 应根据不同饮食及条件混合食用 。 已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收 ， 而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收 ， 所以膳食巾应注意食物合理搭配 ， 以增加铁的吸收 。
含铁的食物有哪些食物？ 含铁多的食物：1、动物的肝脏 ， 比如猪肝、鸡肝、羊肝、鸭肝、鹅肝 ， 在这些动物的肝脏当中含有丰富的铁元素 。 2、动物的全血 ， 比如猪血、鸭血、羊血 ， 在这些动物的全血当中也含有非常丰富的铁元素 。 3、动物的肉类 ， 比如瘦猪肉、瘦牛肉、瘦羊肉 ， 在这些动物的肉类当中也含有大量的铁元素 。 4、蔬菜 ， 比如黑木耳、菠菜、芹菜 ， 在这些蔬菜当中也含有一定量的铁元素 。
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