苦荞麦的功效与作用及禁忌苦荞麦的营养价值( 二 )

5、苦荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。祖国医学认为，荞麦性味甘平，有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。

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苦荞麦的食用方法
苦荞麦是一种粗粮，它有多种不同的使用方法，平时可以把它加工成荞麦面，然后再做成荞麦馒头或者荞麦面条供人们食用，另外荞麦还可以炒制以后制成荞麦茶，供人们泡水喝。荞麦在经过去皮处理以后可以得到荞麦米，那时用它煮粥也特别好喝，而且有利于人体对苦荞麦中营养成分的吸收与利用。

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如何挑选优质苦荞麦
1、看颜色。想要让我们挑选出优质的苦荞麦，那么首先就应该观察苦荞麦的颜色才行，叶绿素是非常健康的一种营养素，同时在苦荞麦中含量极为丰富，所以纯正、新鲜的荞麦呈绿色，这样的荞麦说明是比较健康的优质的荞麦，而如果发现苦荞麦的颜色发白，那么就说明开始氧化。如果荞麦呈深褐色，证明这样的苦荞麦氧化的程度就过高，不适合我们吃。所以大家在选购荞麦时，一定要看色泽，选购呈绿色的苦荞麦。
2、看饱满度。在选购苦荞麦的时候我们不仅需要对颜色有了就，而且我们还应该注意观察荞麦的细节，特别是要对苦荞麦的饱满度进行观察，大家一定要注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。干瘪且粗糙的苦荞麦，为次品，请勿选购，这样的苦荞麦才健康。
3、看环境。最后美味挑选苦荞麦的时候还要注意，由于苦荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存，因此苦荞麦应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。因此，在你选购荞麦的时候，要注意观察卖家的环境是否适合苦养麦的储存，以便您更好地确认它是否变质，如果发现没有注意保存荞麦的细节，那么这样的苦荞麦很可能就不新鲜，同时也不利于我们买回家后储存。