生活知识|兔肉怎样做才又嫩又滑，怎样烧兔子肉比较嫩窍门( 二 )

下料酒，生抽，老抽，都适量，味精，胡萝卜丁，我还加了点火锅底料增辣增香，也可以不加，然后加点开水，盖上锅盖炖煮一会，然后倒入高压锅，压10分钟左右后可以开盖倒回炒菜锅里，撒洋葱，香菜和葱花，大火收汁准备出锅
完美出锅
做的感觉比较完美，但是我吃了实力口感，大多数肉块特别的柴，没有鸡肉的嫩，却有鸡胸肉的柴，也没有牛肉的口感和肉香，开始自我怀疑做错了？？？网上一查，原来兔肉真的不是多好吃，一大碗除了兔腿和兔排骨的肉口感还行，大多数都不好吃，虽然兔肉比较健康，但是这价格和口感打折扣太多了，我想想起了那句老古话: 兔兔那么可爱你怎么可以吃兔兔？？？？以后应该不会再吃了

【生活知识|兔肉怎样做才又嫩又滑，怎样烧兔子肉比较嫩窍门】

怎样烹调兔肉滑嫩可口用料
兔肉半只
青椒 1个
红椒 2个
干辣椒 3粒
花椒少许
葱、姜、蒜
生抽、老抽、料酒
盐
胡椒粉
白砂糖
淀粉
香菜（可无）
桔子皮（可无）
油
爆炒兔肉的做法

兔肉洗净，切成丁，用料酒、生抽、老抽、姜末抓匀，腌制半小时到一小时左右。料酒用量比平时炒猪肉时多一些。
腌制兔肉的时候洗净青椒、红椒，去籽，切块备用。葱切段，姜、蒜切片，准备好干辣椒、花椒、桔子皮。
腌制好的兔肉中加入两勺生粉拌匀，加入适量麻油拌匀。
锅烧热，放油，下入兔肉丁，大火翻炒，炒至变色后盛出。
锅里留底油，爆葱段，大火爆几秒之后盛出。加入姜、蒜、干辣椒、花椒，桔子皮，转中火，加入青椒和红椒块翻炒，加入适量清水，炒至七八成熟后加入爆好的兔肉，再加入一大勺料酒、几滴老抽、少许生抽炒匀，再加点水，加入一小勺盐、一小勺胡椒粉，一小勺白砂糖，炒匀，撒上爆好的葱段和香菜，盛出。

兔肉是怎么腌制出来既嫩滑又白在新派的川菜中，有很多菜中都使用了新鲜的花椒作为配菜，鲜花椒独特的清香爽麻味被很多喜爱川菜的食者所追捧。市场上新鲜花椒并不太好找到，可以在一些大型调料批发市场或者网店可以买到。在追求最接近正宗川味中，可以搭配小米辣椒的鲜辣味与泡野山椒独特的酸辣味，这样可以使菜品具有特别的鲜麻味。
主料2人份
兔肉300克
金针菇100克
鲜花椒100克
辅料
精盐2克泡野山椒30克红小米椒20克高汤500克葱花适量蒸鱼豉油50克美极鲜10克绵白糖3克花椒油50克香油10克色拉油50克鸡粉2克黄酒10克
步骤1
兔肉剁成2cm左右的小块，洗净至没有血水。小米椒、泡椒切成o.5cm大小的圈。金针菇洗净，切掉根部。兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟入味