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牛扒实际上是以海外引入的 ， 牛扒的益处坚信大伙儿从海外人的身型上能看出来 ， 再看一下我们这种吃猪肉长大了的人 ， 大多数全是胖人 ， 这就是牛羊肉的一大益处：人体脂肪少 。 那麼 ， 下边就来详解下炖牛排的做法 。
牛羊肉中含有丰富多彩蛋白 ， 碳水化合物构成比生猪肉更能接近身体的需要 ， 能提升机体抗病性工作能力,对发肓及手术后、病后调理的人到补充失血过多、修补组织等层面非常适合 。 严冬食牛羊肉可养胃 ， 牛羊肉是冬天的滋补上品 。 服用牛羊肉的习惯性最开始来自文艺复兴时期 ， 生猪肉及牛肉是普通百姓的服用肉 ， 牛羊肉则是宫廷皇室们的高级肉制品 ， 高贵的牛羊肉被她们配搭到了那时候也是具有高贵真实身份的胡椒粉及调味料一起烹饪 ， 并在独特场所中供应 ， 以突显主人家的高贵真实身份 。
牛扒的营养元素：发热量 (1351.71大卡) ·蛋白(149.29克) ·人体脂肪 (26.17克) ·碳水化合物化合物 (142.16克) ·膳食纤维素 (1.87克) ·维生素D(371.30mg) ·胡罗卜素(1.80mg) ·尼克酸 (0.60mg) ·维生素b2 (1.29mg) ·尼克酸 (39.90mg) ·维生素E (10.15mg) ·钙 (188.94mg) ·磷 (1659.66mg) ·钠 (2492.49mg) ·镁 (235.42mg) ·铁 (30.06mg) ·锌 (38.24mg) ·硒 (27.98mg) ·铜 (1.41mg) ·锰 (1.43mg) ·钾 (1163.18mg) ·碘 (42.25mg) ·胆固醇 (315.00mg) 。
主要材料：牛扒2块
辅材：圆葱2个、红萝卜1根、芹菜适当
调味品：食用盐6克、生抽15ml、红葡萄酒300ml、良姜3片、罗勒1汤匙
清炖牛排的做法
1.牛扒冷水侵泡2勺子 ， 去鲜血 ， 放进锅中
2.倒进红葡萄酒 ， 生抽 ， 干罗勒 ， 月桂叶 ， 补适当冷水至未过牛羊肉
3.添加圆葱 ， 烧开转文火 ， 炖1钟头
4.添加切割成块的红萝卜和芹菜 ， 添加盐调料 ， 炖到牛羊肉酥烂
实际上除开这儿详细介绍的炖牛排的做法 ， 实际中有关炖牛排的做法还是有很多的 ， 并且基本上每一个人的作法全是不一样的 。 炖牛排较为入味道 ， 并且还较为有嚼劲 ， 这也是很多人喜欢吃炖牛排的一个关键的原因 ， 自然大伙儿喜欢吃炖牛排的最关键原因便是炖牛排的营养成分十分高 ， 并且含有丰富多彩的蛋白 ， 脂肪率还非常少 。
牛排怎么煎好吃又简单步骤 煎牛排不一定非得用黄油 ， 任何一种食用油都可以用来油煎牛排 。 黄油是从牛奶当中提炼出来的 ， 跟牛排都来自牛身上 ， 从某种程度上来说用黄油煎牛排类似咱们的湖水煮湖鱼一样都有点儿原汤化原食的意思 。
用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了 ， 能掌握好成熟度 ， 煎出来的牛排很嫩 。 用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了 。 注意：黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油 ， 因为一开大火黄油就糊了 。 橄榄油的烟点一般在180度左右 ， 所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高 ， 采用热锅冷油的方法 ， 尽量缩短橄榄油加温的时间 ， 这样能保存较多的橄榄油营养 。
用黄油煎牛肉固然可以增加牛排的香味 ， 但因黄油的烟点低 ， 黄油更适宜在煎牛排中途加入 ， 下锅煎牛排时最好用牛油、玉米油等烟点高一点的油 ， 以防止煎制过程中发生焦糊的现象 ， 所以说煎牛排不是一定要用黄油的 。
如何煎牛排用料：牛排、黄油、盐、玉米油、黑胡椒、百里香或迭迭香、蒜 。
一、冰箱取出牛排 ， 使其达到室温的温度 ， 用厨房纸把表面水分擦干 。
二、牛排两面撒入适量盐和黑胡椒粉五腌制一会 。
三、锅中加入适量(不要太多)玉米油 ， 油冒烟时放入牛排、迭迭香(百里香)和蒜 ， 煎二、三分钟后翻面 。
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