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美食知识|兔子肉怎么做好吃，兔子肉怎么炖才好吃又简单( 二 )

小知识


1、取兔肉洗净 ， 去筋膜后 ， 再切成均匀的薄片 ， 放入瓷盆中 ， 加清水浸泡半小时 ， 发白后 ， 去其血污 ， 把水沥干 ， 加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆拌匀；
2、锅烧热 ， 再倒入花生油 ， 烧至四成热左右时 ， 再下入兔肉片滑散至熟 ， 然后倒入漏勺沥油 ， 最后将余油倒入油罐
3、净锅烧热 ， 放入25g花生油 。 五成热时 ， 放入干红辣椒段 ， 炸香后捞出 ， 再放入花椒面 ， 炒匀直到散出香味 ， 投入葱片、姜片、黄瓜片 ， 倒入兔肉片 ， 再加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精 ， 然后将其翻炒均匀后 ， 撒入芝麻油 ， 出锅入盘 。
4、食用时 ， 配春饼同时吃亦可 。
【美食知识|兔子肉怎么做好吃，兔子肉怎么炖才好吃又简单】麻辣兔肉火锅是是由兔肉为主要食材做成的一道菜品 ， 口味比较重的朋友们不妨尝试一下这种做法 。
红焖兔肉
食材准备：兔肉1000克 ， 马蹄500克 ， 葱段、姜片、泡椒、南乳、辣酱、五香粉、生抽、料酒各适量 。
1.兔肉洗净 ， 切块 ， 放入沸水中汆一下 。 撇去浮沫 ， 沥干 。 马蹄去皮洗净 ， 对半切末 。
2.锅入油烧热 ， 下入姜片、泡椒 ， 倒入兔肉块翻炒 ， 加入料酒、五香粉、辣酱、生抽、南乳爆炒 ， 加入马蹄、水旺火煮开 ， 转中火焖至兔肉块酥烂 ， 加入葱段 ， 旺火收汁 ， 装盘即可 。
香辣兔
食材准备：兔腿1个 ， 料酒2汤匙 ， 干辣椒适量 ， 洋葱少许 ， 生抽1匙 ， 尖椒少许 ， 糖 ， 八角 ， 胡椒适量 。
方法步骤
1、将兔腿洗净后剔骨 ， 取肉切丁 ， 放入料酒去腥；
2、锅中倒入适量油 ， 放入八角 ， 花椒和干辣椒 ， 煸香后放入兔肉煸炒至变色；
3、然后加入1勺料酒 ， 放入洋葱和尖椒 ， 淋入生抽翻炒均匀；
4、最后放入适量的盐和糖即可出锅 。
小贴士
兔肉入锅后不能炒太久 ， 要快炒 ， 避免影响兔肉的口感 。
麻辣干锅兔
主料：兔腿3只、土豆50g、洋葱50g、青椒1个、香菇1个、杏鲍菇50g
辅料：仙餐四川醇菜油适量、盐适量、干辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、姜适量、葱适量、生抽适量、郫县豆瓣适量、黑胡椒粉适量、孜然粉适量、青蒜适量 。
1.兔腿洗净 。
2.加葱、姜和盐腌20分钟 。
3.土豆切块 ， 青椒切块 ， 洋葱切片 ， 杏鲍菇切片 。
4.干辣椒剪段 ， 葱、青蒜切段、姜切片 。
5.腌过的兔肉放入少许淀粉拌匀 。
6.锅中放仙餐四川醇菜油 ， 半炸半煸至外层成深金色 。
7.捞起兔肉 。
8.锅里留适量的油 ， 下干辣椒、花椒、麻椒炒香 ， 再下一大勺的豆瓣酱 ， 继续炒香 ， 下兔肉 。
9.洋葱片 ， 调入生抽、黑胡椒粉、孜然粉 ， 继续翻炒 。
10.放入土豆、杏鲍菇、香菇、青椒 ， 加适量的水 ， 炒熟 。
11.出锅时放入青蒜段即可 。
火锅嫩兔
原料：现杀活兔肉400克切块
辅料：盐、味精、鸡精各5克 ， 生粉10克、熟猪油100克、郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克 ， 八角5克炒香、加麻辣火锅底料20克 ， 味精、鸡精各4克 ， 白糖3克、木耳、圆葱各30克
1、现杀活兔肉400克切块 ， 加盐、味精、鸡精各5克 ， 生粉10克腌制入味 ， 加熟猪油100克拌匀(防止滑油粘连 ， 口味更香) 。
2、锅下色拉油烧至三成热 ， 下兔肉滑油至熟 。
3、锅留底油烧热 ， 下郫县豆瓣酱、葱末、姜末各50克 ， 八角5克炒香 ， 加水1千克烧开 ， 加麻辣火锅底料20克 ， 味精、鸡精各4克 ， 白糖3克调味 ， 捞出渣 ， 放入兔肉煮沸 ， 起锅 ， 用焯水的木耳、圆葱各30克垫底 。

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