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母婴知识|含铁高的食物有哪些，孕妇补铁必吃7大水果( 二 )

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我们日常的食物中多数含铁量较少 ， 有的基本测不到 ， 有些含铁食物 ， 不利于吸收 。 一般食物铁的吸收率在1%～22% 。 所以很容易引起铁缺乏性疾病 。 但有如下几种食物含铁量（每100克食物含铁量）较高：

1、动物血含铁量最高约340毫克 ， 吸收率也最高 ， 为10%～76% 。

2、动物肝如猪肝含铁25毫克 ， 牛肝含9.0毫克 ， 猪瘦肉中含2.4毫克 ， 吸收率也高至7% 。

3、蛋黄含铁量亦较高 ， 但吸收率仅3% 。

其它含铁较高的食物有 ， 芝麻50毫克、芥菜12毫克、芹菜8.5毫克、紫菜33.2毫克、木耳185毫克、海带150毫克、米6.7毫克等 ， 应根据不同饮食及条件混合食用 。 已证明维生素C、肉类、果糖、氨基酸、脂肪可增加铁的吸收 ， 而茶、咖啡、牛乳、蛋、植物酸、麦麸等可抑制铁的吸收 ， 所以膳食巾应注意食物合理搭配 ， 以增加铁的吸收 。

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缺铁的症状与后果

铁缺乏症症状包括皮肤苍白、舌部发痛、疲劳或无力、食欲不振以及恶心 。 而缺铁会导致的后果有：

1、缺铁性贫血 ， 细胞供氧不足 。 其结果是整天无精打采 ， 疲劳而倦怠 ， 比较容易被感染 。

2、行为和智力方面：铁缺乏可引起心理活动和智力发育的损害及行为改变 。 铁缺乏（尚未出现贫血时的缺乏）还可损害儿童的认知能力 ， 而且在以后补充铁后也难以恢复 。 动物试验表明 ， 短时期缺乏可使幼小动物脑中铁含量下降 。 以后补充铁可纠正身体内铁储存 ， 但对脑中铁没有作用 。 长期铁缺乏会明显影响身体耐力 。

3、体温调节方面 。 缺铁性贫血的另一特点是在寒冷环境中保持体温的能力受损 。

4、铅中毒方面 。 动物和人体实验证明缺铁会增加铅的吸收 。

5、影响妊娠方面 。 妊娠早期贫血与早产、低出生体重儿及胎儿死亡有关 。

6、对免疫系统也会有影响 。 铁缺乏会使抵抗病原微生物入侵的能力减弱;降低免疫细胞从静止---临战的反应速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗体的生产停止或以很慢的速度进行 。
含铁高的食物和水果有哪些？ 1、黑木耳
黑木耳含有蛋白质、糖 ， 尤其富含钙、磷、铁 ， 每100克生黑木耳含铁100毫克 ， 每100克干黑木耳含铁185毫克 ， 是猪肝含铁量的7倍 。
2、猪血
血中含有人体不可缺少的无机盐 ， 特别是铁的含量丰富 ， 每100克中含有铁45克 ， 比猪肝几乎高一倍（每100克猪肝含铁25毫克） ， 比鲤鱼高30倍 ， 比牛肉高22倍 。 因此 ， 妇女分娩后膳食中要常有猪血 ， 既防治缺铁性贫血 ， 又增补营养 ， 对身体大有益处 。
3、红枣
红枣味甘温 ， 具有养血安神 ， 补中益气之功 。 红枣的营养价值颇高 ， 虽然含铁量不高 ， 但是它含有大量的维生素C和A 。 每100克红枣含维生素C 500毫克 ， 而缺铁性贫血患者往往伴有维生素C缺乏 。 所以 ， 产妇在吃含铁的食物的同时 ， 还要吃富含维生素C的食物 ， 红枣正是最佳补品 。
食用含铁多的食物时最好不要同时食用含草酸或鞣酸高的菠菜、苋菜、鲜笋及浓茶 ， 以免结合成不溶解的盐类 ， 妨碍铁的吸收 。

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