猪蹄它不但是常吃的家常菜 ， 更是滋补佳品 。 因为猪蹄在煮的过程中 ， 胶原蛋白结合水可转化成一种叫明胶的物质 ， 它的作用说白了就是起到抗皱紧致 ， 防衰老的作用 。 说了这么多大家是不是心动了啊 ， 心动就快点行动吧 ， 晚上就吃它红烧猪蹄了 。
红烧猪蹄的做法：
1.将买来的猪蹄洗净 ， 放到滚水里焯个三分钟盛出来 。
2.将葱段 ， 姜切片 。
3.放冰糖小火炒至变色为深褐色 ， 加入大葱 ， 姜片 ， 八角炒香 。
4.把猪蹄放入煸炒上色 。
5.加入盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 再加入一些清水 ， 清水把猪蹄盖住 。
6.大火烧开后 ， 再转小火闷60分钟 。
7.汤汁剩1/3时把里面的配料捞出 。
8.再闷30分钟 ， 将小火转至中火收汁至浓稠即可 。 再撒上葱花 。
猪脚炖黄豆的做法：
1.猪蹄切块放入水里浸泡10分钟 ， 将葱 ， 姜切片 。
2.黄豆提前泡上四个小时(我是前天晚上泡的 ， 泡了一个晚上) 。
3.冷水下猪蹄 ， 加料酒 ， 生姜 ， 葱段去腥 。
4.水开去沫 。
5.盖上锅盖小火炖50分钟 。
6.再放入黄豆焖30分钟 。
7.撒上食盐 ， 小葱出锅了 。
猪蹄如何烧好吃 猪的每个部位基本都能吃 ， 并且也很好吃 。 但是有些过于肥腻的 ， 可能就会少吃点 。 今天要教大家的这道菜看起来很像大厨级别 ， 但其实做起来无敌简单 。 这道菜就是花生炖猪蹄 ， 按照我这样做出的猪蹄软糯不腻 ， 尤其是高压锅压的 ， 炒鸡糯 ， 不要太好吃！
【准备食材】
猪蹄一只（边上带肉的那种）、花生、料酒、姜片、葱段、蒜泥、腐乳、生抽、老抽、香叶、八角、冰糖（家里没有冰糖的话 ， 直接用白砂糖那也是可以的）
【制作步骤】
1、把猪蹄切成小块 ， 这个最好是然店家帮你们剁好 ， 不然的话自己在家剁小块会很麻烦 。 然后烧上一锅水 ， 猪蹄直接冷水就放下锅 ， 而后加上姜片和料酒 ， 把猪蹄放进去焯3分钟左右 ， 起白沫就可以捞岀来了 ， 而后用凉水冲洗干净 ， 备用 。
2、将蒜切碎 ， 加入2块腐乳,一点腐乳汁和蒜泥拌匀备用 。 然后锅内倒油 ， 小火把冰糖或白砂糖炒成焦糖的颜色 ， 而后加入猪蹄 ， 让每一块猪蹄都上色成功以后 ， 往里面加入适量的腐乳汁、两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒炒至完全的均匀 。
3、葱结 ， 花生和猪蹄都倒进高压锅 ， 倒进热水 ， 水量跟猪蹄差不多一样水平就好了 ， 压20分钟(或者直接在炒锅里炖 ， 大火烧开 ， 小火焖煮 ， 也是加入热水 ， 没过猪蹄 ， 猪蹄不爱熟 ， 用筷子很容易撮烂就可以收汁啦）
4、高压锅的出锅后倒进炒锅大火收汁 ， 岀锅的汤汁很粘稠 ， 满满的胶原蛋白 ， 真的是超级棒 。
【美食知识|猪脚怎么做好吃，四川凉拌白肉怎么煮才好】到这里所以的制作步骤就都已经是完成了 ， 可以看到一共也就四步而已 ， 而且每一步也都并不复杂 ， 喜欢的朋友抓紧尝试喔 。
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