11、红烧小黄鱼干成品图 。
小黄鱼如何烧好吃 小黄鱼怎么做好吃？
熬小黄鱼
家熬小黄鱼是一道家常菜 。 小黄鱼味道鲜美，营养价值高，只是熬的时候比较容易碎，这里与大家分享一下熬小黄鱼不碎的心得：一是用鸡蛋液裹鱼煎制；二是煎鱼时加油稍微多些；三是鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼 。
原料：小黄鱼、油、盐、酱油、醋、白糖、料酒、葱、蒜、大料、鸡蛋、红尖椒、姜 。
做法步骤：
第1步、新鲜小黄鱼 。
第2步、将小黄鱼去头、去肠洗净 。 准备1个鸡蛋；用盐、酱油、料酒、白糖、醋调汁备用 。
第3步、将鸡蛋打开，调好备用 。
第4步、以调好的鸡蛋做糊用，小黄鱼裹鸡蛋糊 。
第5步、将裹匀鸡蛋糊的小黄鱼入油锅煎 。
第6步、煎至两面金黄色出锅备用 。
第7步、锅中放油加热，将葱姜蒜、大料、尖椒入锅煸出香味 。
第8步、煎好的小黄鱼入锅 。
第9步、倒入调制好的料汁 。 文火熬入味 。
第10步、收汁后，香喷喷的家熬小黄鱼就可以装盘了 。
小贴士：
熬小黄鱼一次不能量太大，鱼多了容易碎 。 鱼碎了既影响看相，美味也大打折扣 。 熬小黄鱼不碎的方法：1、用鸡蛋液裹鱼煎制；2、煎鱼时加油稍微多些；3、鱼入锅熬制时轻轻晃动锅，不要用锅铲翻动鱼 。
怎么做小黄鱼才好吃 黄鱼不仅肉质鲜嫩，其含有优质蛋白质，矿物质，脂肪，维生素B1、B2，及烟酸、钙、磷、铁、钾、碘等微量元素成分 。 煎鱼不粘，做鱼不散，如果有个很好的不粘锅的话这些没有一点问题，如果锅达不到不粘要求，只要讲究一些小技巧也是可以做到不粘的，当然比起好的不粘锅效果还是要差点 。
煎鱼不粘做到以下几点就可以：
一、鱼身上的水分用厨房纸充分吸干，用干淀粉拍一拍；
二、热锅凉油，先滑锅，再用生姜抹一抹，然后再正常倒油煎鱼，在油里加一点点盐 。
去除鱼的腥味要点：
一、腌制的时候除了用葱姜，还加点花椒在鱼身上搓一搓，葱姜要挤出汁液来腌制，还加点花雕酒；
二、腌制后的鱼用清水冲洗，洗去腥味残留；
三、煎鱼的时候油里可以先放点香料，比如加点陈皮，这样也能有效去腥 。
【食材】
黄花鱼3条、淀粉适量、红烧酱油适量、蚝油适量、芝麻香油少许、花椒油几滴、生姜一块、大葱一段、花椒一小把、花雕酒少许、油适量、盐适量
【制作步骤】
1、准备好原材料 。
2、将黄花鱼清理干净，用刀斜着切几刀 。
3、生姜、大葱、盐、花雕酒、花椒，将鱼进行腌制，葱姜尽量挤出汁液，腌制两个小时左右 。
4、腌制过的黄花鱼稍微冲洗一下，然后用厨房纸巾吸去多余水分 。
5、表面拍上干淀粉 。
6、锅里倒入适量油，加入陈皮，陈皮微微焦后去除不要，加入陈皮的目的是为了给鱼进一步去腥 。
7、放入黄花鱼，中小火煎到两面金黄 。
8、提前做一个碗汁，6克红烧酱油、3克蚝油、3克淀粉、多半碗水、几滴芝麻香油、几滴花椒油，拌匀 。
【美食知识|小黄鱼怎么做好吃，黄花鱼怎么做好吃又简单家常的】9、倒入碗汁，中小火焖煮至汤汁浓稠即可
推荐阅读
- 美食知识|鲳鱼怎么做好吃，仓鱼的做法
- 美食知识|鲤鱼怎么做好吃，炖鲤鱼的家常做法
- 美食知识|鲶鱼怎么做好吃，啤酒炖鲶鱼做法视频
- 美食知识|鲫鱼怎么做好吃，鲫鱼怎么炸好吃又脆嫩
- 美食知识|酸菜鱼怎么做，我想做酸菜鱼怎么做
- 【猫】幼崽猫为什么老是叫怎么办?小猫爱叫长大也爱叫吗
- 美食知识|鲈鱼怎么做好吃，鲈鱼的做法大全家常
- 美食知识|黄花鱼怎么做好吃，黄花鱼怎么做最好
- 美食知识|鱼香茄子怎么做，红烧茄子最简单的做法
- 美食知识|鳕鱼怎么做好吃，小孩千万不要吃巴沙鱼