3.准备蒸鱼要用的佐料 ， 主要是大葱和生姜 。
4.下面要开始改刀了 ， 注意我们这里清蒸武昌鱼计划是做开屏的 ， 因为开屏武昌鱼蒸出来好看 ， 而且蒸制的时间要更短 ， 这样整出来的鱼肉更鲜嫩 。
5.对 ， 武昌鱼要改成上面的花状 ， 注意鱼要从背上改刀 ， 然后全部改成筷子粗细的厚片 ， 在鱼肚子的一公分处留一点不切断 ， 然后就照上图一片摞一片的摆放好 。
【美食知识|蒸鱼要多久，摩飞锅蒸鱼要多久】6.开始蒸 ， 在家里就在锅里加个篦子加上适量的水 ， 等水大开以后 ， 把鱼放在篦子上面盖上锅盖 ， 大火蒸制8分钟 ， 这里记住蒸制时间哦！
7.在蒸鱼的过程中我们可以把葱丝和姜丝切好等鱼蒸好的时候冲油用 。
8.下面鱼蒸好了 ， 撒上我们的蒸鱼豉油 ， 记住不要太多 ， 就在盘底薄薄的一层即可 ， 以免太咸 。
9.把我们准备好的葱丝和姜丝撒在上面 ， 然后烧点热油冲一下就好了 。
蒸鱼的做法蒸鱼需要多长时间 鱼的大小不同 ， 清蒸的时间也不同 ， 一般我们买的鱼大多数是一两斤左右 ， 这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟 。 但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的 ， 草鱼肉质老一些多蒸一会 ， 鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了 。 最常拿来清蒸的就是鲈鱼 ， 鲈鱼的营养价值高 ， 清蒸是最好吃的 。 下面我们就以清蒸鲈鱼为例子 ， 为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面 ， 保证蒸出来的鱼肉鲜嫩 ， 没有腥味 。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼1条（1斤左右）、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量 。
做法：1、首先我们把鱼处理干净了 ， 鱼身上划几刀 ， 加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身 ， 腌制一段时间；2、然后准备一个盘子 ， 盘子放姜片 ， 再放上腌好鲈鱼；3、锅中烧开水 ， 将鱼上锅 ， 盖上盖子 ， 大火蒸8分钟；4、然后端出鱼 ， 放上葱姜丝 ， 浇上蒸鱼豉油 ， 再浇上热油就可以了 。
小贴士：
1、鱼身上划几刀 ， 这样方便入味 ， 也更容易熟 ， 尤其是鱼身比较厚的鱼 ， 一定要多划两刀 。
2、这条鱼就1斤左右 ， 所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了 。
3、蒸好后放上葱姜丝 ， 先浇蒸鱼豉油 ， 然后浇上热油 ， 浇在葱姜丝上 。
蒸鱼需要多长时间是冷水还是热水 5到10分钟 。 蒸的时间按上气时间算 ， 鲳鱼要蒸8分钟 ， 花鲢鱼要蒸12分钟 ， 深海鱼头要蒸15分钟 ， 如果是清蒸稍大的鱼 ， 蒸鱼的时间还可以再延长2至3分钟 。
不同情况下蒸鱼时间是不同的 ， 这个和鱼的大小、鱼的种类、火候有着密切的关系 ， 一般来说 ， 蒸鱼最好用新鲜的 。
扩展资料鱼蒸着吃最健康 ， 蒸的时间超过2分钟可以减少26％以上的拟柱胞藻毒素（一种蓝藻毒素） ， 但煮鱼时该毒素仅减少18％ ， 并且会残留在汤水中 。 蓝藻毒素是由蓝藻细菌产生的毒素 ， 这些细菌主要存在于淡水中 ， 长期摄入会升高患肝癌的风险 。
为了比较蒸鱼和煮鱼对蓝藻毒素的降解程度 ， 西班牙塞维利亚大学营养与食品毒理学的研究人员以淡水鱼为实验对象 。 结果表明 ， 淡水鱼不适合生吃 ， 蒸鱼比煮鱼更健康 。
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