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美食|生蚝蒸多久，生蚝不撬开要蒸几分钟( 二 )

小知识



五、清蒸的生蚝要怎么挑选？

清蒸的生蚝一定要挑选新鲜的生蚝 。

清蒸生蚝无非就是要吃到它最鲜美的味道 ， 尽管生蚝的大小不一样都是可以清蒸的 ， 但是不新鲜的生蚝有很重的腥味 ， 清蒸的话生蚝的味道保存较完全 ， 因此食用起来会很腥 ， 影响口味 ， 所以用来清蒸的生蚝一定要是新鲜的生蚝 。

六、清蒸生蚝有寄生虫吗？

清蒸生蚝一般寄生虫已经死亡 。

清蒸生蚝是否还会有寄生虫其实完全取决于清蒸时所达到的温度 。 那么寄生虫也是属于蛋白质的一种 ， 在70℃的环境中待10分钟就会完全死亡 ， 何况清蒸时水蒸气的温度会高于100℃ ， 清蒸5分钟左右 ， 寄生虫一般已经完全死亡 ， 所以清蒸至熟的生蚝一般是没有寄生虫的 。
整个生蚝蒸多长时间 如果去壳只蒸生蚝肉需要三分钟 。
去壳的生蚝肉体积不大 ， 可以360度接触水蒸气 。 如果整壳蒸生蚝的话 ， 需要10分钟 ， 生蚝壳比较厚 ， 蒸汽不容易侵入那一步 ， 所以时间也比较长 。
1、首先就是将新鲜的生蚝用刷子洗净 ， 剔除不可食用的内脏并装盘 。 在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱 ， 去除腥味 。 然后把蒸炉的水烧开 ， 然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟 。 个头越大的生蚝 ， 蒸煮的时间就会越长 ， 一般把时间控制在10-13分钟为最佳 ， 因为时间过长 ， 容易让生蚝肉质变老 。

2、蒸好后拿出 ， 就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料 ， 生蚝的味道会十分的鲜美 。 需要注意的是：清洗生蚝时 ， 因为生蚝外壳很锋利 ， 最好是带着手套处理 。 并且建议用冷水蒸煮 ， 因为生蚝在一个逐渐加热的过程中 ， 肉质会比较鲜嫩 。

3、要想吃得美味 ， 生蚝酱也是必不可少的 ， 准备好蒜蓉和剁辣椒 。 在锅内加入适量色拉油 。 待油温热好 ， 加入小香葱和蒜蓉榨香 。 加入少量蒸渔鼓油和料酒 ， 将炒好的佐料盛出 。 把蒸好的生蚝的壳打开 ， 并把料汁浇到每个上面 。 最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒 ， 即可享用 。

4、还有就是怎么选择生蚝 ， 也是保证肉鲜味美的先决条件 ， 首先看紧闭程度 ， 购买生蚝时 ， 选择微微张口的生蚝 ， 轻轻敲击贝壳 ， 鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳 ， 而一直无动于衷的 ， 则可能是不太新鲜的生蚝 。 再就是听声音 ， 拿起两个生蚝对敲 ， 听声音 ， 如果较为空洞 ， 则表示里面的肉已脱水 ， 不新鲜 ， 不宜购买 。

5、新鲜的生蚝一般比较丰满 ， 色泽比较饱和 ， 没有多余的汁液 ， 用手去触碰 ， 也会有弹性一些 ， 另外还能闻下气味 。

生蚝要蒸多久才能蒸熟 生蚝要蒸多久才能蒸熟？
生蚝开壳蒸的话 ， 蒸汽可以直接作用于蛋白质 ， 锅开之后蒸5分钟就可以了 。
如果是去壳生蚝 ， 因为去壳的生蚝肉体积不大 ， 可以360度接触水蒸气 ， 比较容易成熟 ， 一般水开之后蒸3分钟就可以了 。
但整壳的生蚝要蒸10分钟 。
生蚝需要蒸多长时间为好？ 整个生蚝如果用高压锅 ， 冒气后改小火再蒸5到7分钟 ， 基本软烂了
生蚝蒸几分钟能熟 去壳生蚝肉蒸3分钟：去壳的生蚝肉体积不大 ， 可以360度接触水蒸气 ， 比较容易成熟 ， 一般水开之后蒸3分钟就可以成熟 ， 如果是喜欢熟一点的口感 ， 可以多蒸1到2分钟 。
开壳蒸生蚝5分钟左右：生蚝开壳蒸的的话 ， 蒸汽可以直接作用于蛋白质 ， 锅开之后再蒸5分钟就可以了 ， 如果是个头较大的生蚝 ， 蒸制时间可以延长至8分钟 。
整壳蒸生蚝10分钟左右：生蚝壳比较厚 ， 蒸汽不容易侵入内部 ， 因此生蚝成熟的时间比较长 ， 小一些的生蚝也要蒸10分钟左右 ， 大一些的生蚝蒸制时间就在13分钟左右了 。

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