老上海必吃美食20种！！你有几种没吃过？( 二 )
7、高桥松饼
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高桥松饼又名细沙千层饼 ， 是上海高桥镇的著名特色产品之一 ， 至今已有100余年历史 。因其入口酥松而得名 。又因酥皮层次分明 ， 每层薄如纸 ， 别称千层饼 。形如月饼 ， 饼面呈金黄色 ， 油润光洁 ， 四周乳白色 ， 底部不焦结发硬 ， 酥皮层次分明 ， 馅心无杂质 ， 皮薄馅足 ， 酥松香甜 。具有葱香、麻香、脂香风味 。油而不腻 ， 甜而爽口 ， 香气浓郁 ， 皮酥馅糯 ， 细软可口 ， 余味无穷 。
8、南翔小笼
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南翔小笼包 ， 汉族小吃 ， 是上海嘉定南翔镇的传统名小吃 ， 已有100多年的历史 。小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的 。蒸熟后的小笼包 ， 小巧玲珑 ， 形似宝塔 ， 皮呈透明 ， 晶莹透黄 ， 一咬一包汤 ， 满口生津 ， 滋味鲜美 。如果吃时佐以姜丝、香醋 ， 配上一碗蛋丝汤 ， 其味更佳 。南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名 ， 是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一 。
9、荠菜肉丝炒年糕
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在流行韩国炒年糕的现在 ， 荠菜肉丝炒年糕可是满满的怀旧味道 。白净如玉的年糕 ， 碧绿青翠的荠菜 ， 看上去就软糯爽口 。简单的搭配造就神奇的口感 ， 老上海的智慧不容小觑 。
10、两面黄
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“两面黄”是江浙特色的传统面食 ， 在上海也流传已久 。一度被称为“面条中的皇帝” ， 价格不菲 。解放后就很少供应 ， 消失已有二三十年 ， 近年来在苏州老字号餐饮界再次兴起 。此面有硬“两面黄”和软“两面黄”之分 ， 硬“两面黄”是生面油炸 ， 软“两面黄”是下的硬面滤干再炸 ， 要两面都炸成金黄色 ， 香味飘出 ， 然后捞出放在盘子上 ， 再将浇头连卤浇在面上 ， 让面条吸足卤汁 ， 味道又香又可口 。
11、烂糊面
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【老上海必吃美食20种！！你有几种没吃过？】上海烂糊面是上海人的叫法 ， 通俗一点说--就是把面煮得烂烂的 ， 带有一定的糊状 ， 但却又要烂而不黏 ， 糊而不焦 ， 简单却非常“吃功夫” 。考究点的烂糊面 ， 里面有青菜 ， 肉丝、虾仁 ， 鸭肫干碎粒 ， 茭白碎粒等不少辅料 ， 味道鲜美 ， 鲜的落眉毛 。
12、蟹壳黄
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蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名 。蟹壳黄是用油酥加酵面作坯 ， 先制成扁圆形小饼 ， 外沾一层芝麻 ， 贴在烘炉壁上烘烤而成 。此饼味美咸甜适口 ， 皮酥香脆 。有人写诗赞它“未见饼家先闻香 ， 入口酥皮纷纷下” 。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种 。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等 ， 甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种 。
13、老虎脚爪
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