安徽阜阳的“馍中之王”，个头壮如枕头，抹西瓜酱吃着甘甜又松软
中国美食博大精深 ， 大家都知道在中国有许许多多的美食 ， 光是中国菜系就有八大种了 ， 而且中国各地的美食都各具特色 ， 吃起来别有一番风味 。就拿常见的馍馍来说 ， 每个地方的馍馍做法都不一样 ， 例如新疆的烤馍、陕西的肉夹馍、山西的年馍等等 ， 味道和口感都大有不同的 。
【安徽阜阳的“馍中之王”，个头壮如枕头，抹西瓜酱吃着甘甜又松软】
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而在安徽阜阳还有一种“馍中之王” ， 单个就有三四斤重了 ， 最大的可以达到6斤 ， 个头壮如枕头 ， 这就是当地的非遗美食“枕头馍”了 ， 又名阜阳大馍、大卷子馍 。可能很多人都没有吃过枕头馍 ， 因为这只有在阜阳才能买到 ， 而且当地人都喜欢把枕头馍当主食来吃 ， 配菜配酱都很不错的 。
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虽然这枕头馍看起来就像一个巨大版的馒头 ， 但是它做起来就没有那么简单了 ， 上百斤的面团就只能二三十个枕头馍 ， 而揉面就成了一项费力的大工程了 ， 所以人们都会利用一根铁棍来压面团 ， 这样才能把面团压均匀 ， 反复来回的压几十次 ， 这面团才能压好 ， 然后再分切成等量的面块 。
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接下来还要上手揉面块 ， 反复的折叠让馍馍更有层次感 ， 一直揉到面团表面光滑 ， 这就可以放到炕上 ， 盖棉被去发酵了 。而这发酵的时间就决定是枕头馍的口感 ， 所以经验老道的师傅总能做出受人欢迎的美味馍馍 。当面团都发酵好之后 ， 就可以放到1米6宽的大锅里蒸了 ， 要蒸一个多小时才能熟透 。而蒸好的枕头馍 ， 一掀开盖子就能闻到面香味了 ， 枕头馍个个饱满洁白 ， 看着还真像枕头啊 ， 然后淋水降温 ， 防止枕头馍开裂 ， 这样就可以出锅了 。做好的枕头馍弹性十足 ， 放几天都不会变质 ， 想吃的时候就切几片 ， 抹上特色的西瓜豆酱 ， 吃起来香辣甘甜 ， 枕头馍松软又耐嚼 ， 虽干不燥 ， 越吃越香的感觉 。不知道大家有没有吃过枕头馍呢？
来源：熙攘体育V
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