蒜薹不止能炒肉，还能和它俩一起炒，吃上停不下来( 二 )
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9、茄子同样放到锅中过油 ， 一分钟之后捞出 。切记时间不要太长 ， 因为茄子本身就是很容易吸油的 。
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10、拿出一个小碗 ， 里面放入蚝油、豆瓣酱和生抽 ， 加入少量清水拌匀 。
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11、重新起锅放油 ， 油热之后倒入蒜末炒出味道 ， 接着放入腊肠继续翻炒 。中途记得要加一勺料酒 ， 去除腊肠的腥味 。
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12、倒入调好的酱汁 ， 煸炒至腊肠上色 。
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12、倒入茄子、地瓜、蒜薹和十三香 ， 转小火继续翻炒 。
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13、倒入小半碗清水 ， 转大火烧开之后快速地翻炒两分钟 ， 直到汤汁变浓稠 ， 就可以把火关掉了 。
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16、装到盘子里就可以吃起来了 。
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［烹饪技巧］：
1、因为腊肠本身就是有咸味的 ， 所以这道菜里没有放盐 。如果口味较重 ， 可以少放一些 。
2、如果喜欢吃辣 ， 可以放些红辣椒在里面 ， 味道也很不错 。
来源：夜深食堂
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