耗儿鱼图片世纪悬案：耗儿鱼为什么没有头重庆

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文|阿凡
编辑|马
图片来源于网络
前几天，我和家人出去吃饭。因为我儿子喜欢吃鱼，所以我选择了一个房子作为浪费鱼的商店。
等了一会儿，上来一盆热腾腾的鱼，热油、芝麻、葱。4岁的儿子非常兴奋，支起筷子就吃，但是在帮他把筷子放进碗里后，他突然失去了运动。他把盘子转过来看了很久，最后问了一个我无法回答的问题——爸爸，这条鱼为什么没有头？
为了维护父亲的荣誉，我在电脑前学习到半夜，问了一些从事水产的朋友。独特的答案如下。

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一个
原因
耗仔鱼，学名又称石龙子、马面鱼，是我国重要的海洋经济鱼类之一。它的年产量仅次于带鱼，营养价值很高。蛋白质约等于大黄鱼和鲳鱼，而肝脏可以制造肝油。

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按说，这鱼渔获高，营养丰富，吃整条鱼有多好，但为什么看不到？
本来鱼头和鱼身相比，食用价值不高，而且鱼头的食用部分很小，所以皮比较厚，一般人很难处理和品尝。
其次，消瘦鱼是一种深海鱼，通常生活在几公里的深海里。当它被打捞上来时，会因为气压不足而“见光而死”。而且，浪费鱼的头部比例非常大，几乎接近50%，这无疑会增加很多运输成本。因此，有经验的渔民会第一时间快速救治消瘦的孩子。他们称之为“三步走”:斩首、剥皮和切除内脏，所以，

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当然，可能还有另一个原因。吃头鱼真的很丑...顾名思义，它是一条看起来像“消瘦儿童”的鱼，这个四川的“消瘦儿童”朋友应该知道它是一只老鼠。当你看到一条看起来像老鼠的鱼，你还对它有胃口吗？
2
重庆
既然消耗鱼是海水鱼，为什么在内陆城市重庆这么热，现在重庆各地的消耗鱼店都在发生什么？问了做水产的朋友，得到了一些答案。

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上世纪七八十年代，改革开放前，国民经济基本由国内消费拉动。在当时，热门城市之间的姐妹城市的形成不仅可以促进两个城市之间的资源流通，而且有助于提高各地区人民的团结。
当时重庆和山东青岛是姐妹城市。虽然重庆不近海，但由于“好哥们”青岛的关心，大量消瘦童鱼开始进入四川。这里需要提到的是，由于姐妹城市的存在，大量鲁菜厨师进入四川，对川菜的发展产生了一定的影响。川菜大厨也纷纷离开四川，开始在山东发展。改革开放后，山东川菜餐馆众多，是当时种下的火种。
当时保鲜技术落后，从青岛上岸的废鱼要“三趟”，再加工成整块送到重庆。由于废鱼无腥，肉质紧实，骨针少，深受重庆乃至四川同胞的喜爱，因此废鱼成为重庆火锅的招牌产品。