美味创新家常菜，几分钟学会，让人胃口大开
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【粉皮烧鱼头鱼尾】
主料
鱼头：一个；鱼尾：一个；西红柿：一个；粉皮：150
辅料
宴友食用油：适量；盐：适量；小葱：适量；白菜：适量
具体步骤
第一步
准备好鱼头鱼尾 ， 清洗 。
第二步
【美味创新家常菜，几分钟学会，让人胃口大开】西红柿切成块
第三步
葱切成葱花 ， 红辣椒切成小块 ， 白菜切成小条状 ， 生姜切成丝 。
第四步
粉皮洗净后备用 。
第五步
锅中油烧热 ， 放入生姜丝 ， 下鱼头鱼尾 ， 煎到两面微黄 。
第六步
放入西红柿 ， 炒到出汁 。
第七步
加入两碗开水 ， 下粉皮 ， 小火炖10分钟 。
第八步
放入白菜和辣椒 。
第九步
加适量盐 ， 收汁装盘撒上葱花即可 。
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【香辣花生脆海带丝】
主料
碎花生：100；胡萝卜：30；海带丝：200；黑木耳：30
辅料
盐：适量；蒜：适量；剁椒：适量；红干辣椒：适量；糖：适量；芝麻：适量；宴友食用油：适量；醋：适量；生抽：适量；香油：适量
具体步骤
1.准备食材
2.在水中焯海带丝
3.焯黑木耳
4.焯海带丝 ， 然后都过凉水
5.沥干水份一起入盆
6.撒适量盐、淋生抽、醋、糖拌匀
7.起油锅、爆干辣椒
8.剁椒
9.蒜蓉
10.花生碎
11.一起炒匀
12.倒入海带丝的盆中 ， 再淋香油拌匀即可
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【芙蓉鱼柳】
主料
蛋清：5个；龙俐鱼：1条
辅料
猪油：1勺；味精：适量；盐：适量；生粉：适量；红二荆条：1根；姜：适量；；植物油：适量青二荆条：2根；料酒：少许；葱：适量
具体步骤
1.将龙俐鱼冲洗干净后 ， 用厨房纸巾吸干水分 。片成鱼片 。
2.将鱼片放入葱段、姜丝、料酒、味精和盐 ， 去除腥味 ， 初步腌制 。
3.将蛋黄、蛋清分离后 ， 只取少量蛋清 ， 加入淀粉做成淀粉糊 。
4.将淀粉糊倒入腌制的鱼片上 。
5.用少许植物油搅拌均匀 ， 这样既能保证鱼肉中水分不流失 ， 使其口感更加嫩滑 ， 也能让调料更好的为鱼肉去腥调味 。注意搅拌的时候 ， 动作要轻柔 。
6.准备好所需蛋清和二荆条 。
7.将蛋清用手动打蛋器打至粗泡 。
8.将二荆条切粒 。
9.将锅中油烧至三成热 ， 将鱼片分多次连续放入油锅 ， 至色白后立即盛出 。
10.重新将锅洗干净后 ， 将锅烧至冒油 ， 然后调制中火 ， 倒入冷油和猪油加热至30-40度 ， 迅速将打至粗泡的蛋清倒入 ， 滑散 ， 用勺轻轻从锅底推出 ， 使蛋液先受热凝结成片 ， 见到蛋液凝固后可以关火 ， 再略微翻动下即可 。
11.重新调至中火 ， 放入青红椒粒翻炒 。
12.最后放入鱼柳 ， 略微翻炒即可 。
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来源：冀食文化
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