经典川菜，永不过时，家常版的水煮肉片，成本低、巨下饭、贼过瘾
经典川菜 ， 永不过时 ， 家常版的水煮肉片 ， 成本低、巨下饭、贼过瘾
一到秋天 ， 早晚寒凉 ， 中午还在盯着烈日 ， 早上一觉起来在被窝中瑟瑟发抖 。前两天赶时髦 ， 贴秋膘 ， 饮食量多油腻而冗杂 ， 早已失去了平衡 。最近正在为前两天的所作所为而买单 ， 看到米饭也吃不下几口 。如果你和小编的情况一样 ， 那么恭喜你 ， 我们有救啦！今天小编为大家带来这道经典川菜——水煮肉片 。色泽红亮 ， 麻辣鲜香 ， 一口肉片下去川香四溢 ， 汤汁贼过瘾 ， 巨下饭！我不许你不吃饭 。
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水煮肉片通常以猪里脊为主要食材 。猪肉是国人膳食中最为常见的食材之一 ， 它富含人体所需的全部氨基酸 ， 其内含的脂肪可最大限度地提供给机体运作所需的能量 。各中包含的铁元素可为人体提供大量的血红蛋白 ， 缓解缺铁性贫血等症状 。圆白菜可润肠通便 ， 防治肠癌 ， 美容养颜 ， 降低女性乳腺癌的发病率 ， 深受女性喜欢 。
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【菜名】：水煮肉片
【所需食材】：
瘦肉300克、豆芽100克、圆白菜适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜片5片、蒜适量、食用盐适量、耗油1汤匙、胡椒粉适量、淀粉适量、生抽适量、蛋清1个、芝麻油适量、香葱2根、食用油适量、干辣椒若干个、花椒若干粒、辣椒粉适量、花椒粉适量、老抽1汤匙、鸡精适量 。
【烹饪方式】：
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1、按照上述要求准备好所需食材 。将备好的300克里脊肉切成薄片 ， 放入碗中 ， 碗中依次加入适量食用盐、适量胡椒粉、适量料酒、适量生抽、1个 蛋清和适量淀粉 ， 用手抓一抓 ， 反复多次 ， 直至均匀 。
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2、在碗中滴入适量芝麻油 ， 鲜红粉搅拌 ， 反复多次 ， 直至均匀 ， 放置一旁腌制备用 。
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3、起锅烧油 ， 锅中倒入适量食用油 ， 锅开大火 ， 加入葱段、5片姜片、适量蒜片、2汤匙郫县豆瓣酱 ， 反复煸炒出香味 。
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4、待炒香后 ， 锅中依次加入适量生抽、1汤匙蚝油、适量纯净水、适量食用盐、适量鸡精和1汤匙老抽 ， 用锅铲充分搅拌 ， 反复多次 ， 直至均匀 。
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5、将事先处理好的100克豆芽、适量圆白菜放入锅中 ， 锅开大火 ， 炖煮片刻 ， 保留夹生后捞出 ， 放置一旁备用 。
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6、锅开小火 ， 将事先腌制好的肉片放入锅中 ， 慢慢滑熟 ， 待肉片滑熟至变色可将一旁备用的豆芽、圆白菜下入锅里 。
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