红烧肉怎么做才不腻，学会这几个小技巧，保证你做出来香糯可口
红烧肉是小编唯一一个有那么多肥肉还能吃得下去的菜 ， 红烧肉富含脂肪和糖 ， 相信生活中很多小伙伴和小编一样对红烧肉很是喜爱 ， 虽然它的热量确实是很高 ， 但是都抵不过它红亮诱人的外表和入口即化、肥而不腻的口感 。或许你自己在家也做过红烧肉 ， 当然红烧肉的做法很简单 ， 看着网上的菜谱一学就会 ， 但你有没有发现自己做的红烧肉吃到嘴里很容易腻 ， 吃几块就吃不下去了 ， 其实想要把红烧肉做的不腻还是需要一些技巧的 ， 学会小编给大家分享的这几个小技巧 ， 保证你做出来的红烧肉香糯可口 ， 深受家人喜爱 。
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首先还是要准备食材：五花肉 ， 冰糖（没有的话白砂糖也可以） ， 老抽 ， 料酒 ， 姜 ， 蒜 ， 葱 ， 干辣椒 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 ， 小茴香 ， 盐
具体的做法：
1.红烧肉选择什么样的肉还是很重要的 ， 我们做红烧肉的时候一般都是选择成年猪的五花肋条肉 ， 因为这部分肉的脂肪比较多 。
2.将买好的五花肉放到水中泡十分钟 ， 时间不要太长 ， 水中加一点点的料酒 ， 可以去除一下肉中的血水和肉的腥味 。
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【红烧肉怎么做才不腻，学会这几个小技巧，保证你做出来香糯可口】3.等待期间将姜切成片 ， 蒜切成末备用 。
4.然后将泡好的五花肉沥干水 ， 等表面没有水分后切成块 。
5.开火放锅 ， 但是不放油 ， 开小火把准备好的五花肉块放入 ， 一面煎好 ， 煎另一面 ， 两面都煎到微黄并出油后就可以捞出来了 。将肉煎一下可以是红烧肉的肉皮更为紧致 ， 口感更好 。
6.锅中的油不要倒掉 ， 放入几块冰糖 ， 如果没有冰糖就用白砂糖 ， 开着小火熬出糖色 ， 等糖开始起小泡就可以 ， 一定记得是小火 。
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7.然后将煎好的五花肉放进去 ， 均匀的裹上刚刚熬好的糖 。
8.将准备好的香料放进去 ， 也就是姜片 ， 蒜末 ， 大葱 ， 花椒 ， 小茴香、干辣椒 ， 八角 ， 香叶 。
9.炒出香味后依次放入老抽 ， 料酒继续炒香 。
10.放入热水 ， 水要没过五花肉 ， 然后开.小火焖煮 ， 这一步是做红烧肉的关键步骤 ， 一定要用小火慢慢烧 ， 不能着急 ， 如果火候不够肉就容易变硬 ， 如果火候太过 ， 烧出来的肉又很容易变形 。
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11.煮到一个小时后放入适量的盐 ， 然后开大火收汁 。记得收汁的时候一定要用大火 ， 这样才能使红烧肉色泽红亮 。
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