小心新鲜蔬菜成垃圾!来看专家支招:抢到菜其实只是第一步( 二 )
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图片来自网络视频截图
特别想问下 , 绿叶菜如何判断能否继续食用?
乔勇进:绿叶菜能放多长时间 , 是由很多因素决定的 , 譬如绿叶菜品种、采收老嫩程度、采收后的处理及储藏条件等等 。但对于普通居民家庭的冰箱来讲 , 虽然不及专业保鲜贮藏那么长时间 , 但是只要按照规定执行 , 保鲜期还是能够延长很久的 , 能够满足目前疫情蔬菜贮藏需要:青菜12-15天、生菜10天、杭白菜15天、鸡毛菜3至4天、草头3至4天 。
至于储存的绿叶菜如何判断其还可以食用 , 主要从营养性、适口性和安全性三个方面来考虑 , 一般没有霉烂变质、茎叶绿色且没有失水萎蔫的蔬菜都是可以食用的 。如果出现霉斑和严重黄花 , 建议不再食用 , 这时绿叶菜营养价值很低 , 但风险性很高 , 食用需谨慎 。
疫情期间居家饮食如何做好膳食搭配?
乔勇进:现代科学研究表明 , 饮食作为人体营养的主要来源和享受生活的主要渠道 , 在保障人体健康营养和精神愉悦方面有重要作用 , 那么按照以下做到更好:
(1)饮食上更需要合理搭配 , 荤素相宜 , 适当增加虾鱼、牛肉及奶制品等优质蛋白摄入;
(2)作息和饮食要规律 , 一日三餐尽量定时合理饮食;
(3)适当多吃杂粮、果蔬等有助于消化的食物 , 大鱼大肉脂肪高蛋白饮食适当控制;
(4)饭后适量运动 , 不要饭后立即卧床;
(5)水果蔬菜摄入量适当增加 , 增加维生素C和花青素的摄入有利于健康和愉悦精神 。
膳食搭配可以参考“中国居民平衡膳食宝塔”来选择食物 , 科学饮食 。
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万一暂时没抢到菜 , 有没有啥品类可以暂时代替蔬菜的作用?
【小心新鲜蔬菜成垃圾!来看专家支招:抢到菜其实只是第一步】乔勇进:蔬菜给我们提供的营养成分很多 , 但是最主要的还是提供维生素、矿物质和一些生物活性物质及酶类 。在疫情条件下 , 蔬菜供应可能有限 , 如果短期蔬菜难以保障的情况下 , 大家可以多吃点水果或水果制品 , 如冻干果蔬干等等 , 对维生素和矿物质的大多数需求都是能满足的 , 特别是可以多吃点苹果等果品 , 其他能够正常饮食就好 。大家也没有必要过度焦虑 , 要相信春暖花开就在眼前 。
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