清炒竹笋，口感清爽，清热解暑，开胃下饭( 二 )
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9、大火炒制收汁即可出锅 ， 盛出即可食用 。
【烹饪窍门】：
1、喜欢吃辣度重一些的 ， 可以多放入一些辣椒 ， 味道会更加鲜香可口 。
2、竹笋切片后需要焯水 ， 大火烧开之后将竹笋放入锅中焯水 ， 焯水熟透后要过一下凉水 ， 过凉水后竹笋片口感会更加清脆爽口 。
3、炒制过程中根据自己的口味进行调整即可 。炒制竹笋的时候 ， 不要添加二次加水 ， 加水会影响竹笋的口感和味道 。
4、竹笋已经焯过水 ， 所以不需要炒制时间过长 ， 如果炒制的时间很长会影响口感 ， 竹笋软烂 ， 味道会比较差 。
5、出锅前可以加入一些葱花或者味素、鸡精提味 ， 根据自己的口味调整即可 。
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