居家期间怎么吃才不胖？我们整理了春菜的13种做法( 二 )
文章图片
文章图片
加入鸡蛋烹饪后 ， 一道家常小炒就出锅了 。“香椿芽炒鸡蛋 ， 肉鱼都不换” ， 吃货们立马明白这是不可多得的美味 。还有香椿拌豆腐 ， 那份香气独树一帜 。
文章图片
文章图片
新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐 ， 烹制前需要经过沸水汆烫 ， 叶子的颜色也会由深浅不一的嫣红变成鲜绿色 。不同于一般野菜的清简 ， 香椿含有充足的维生素E和蛋白质 ， 以浓郁滋润见长 。这也是为何菜谱里多将它搭配鸡蛋、豆腐等食用 。
豌豆苗
嫩绿的豌豆苗有着豌豆的清香 ， 带着略微的药味 ， 吃来新鲜爽口 ， 很多人在尝到豌豆苗时便被这一口鲜味所折服 。《诗经》中“采薇采薇 ， 薇亦作止”立的“薇”指的就是豌豆苗 。
文章图片
文章图片
涮汤锅时 ， 将这绿油油的菜倒入翻滚的清汤里随意搅动两下便捞上来 ， 入口鲜极了 。它的汁水带着柔和的青涩感 ， 氽汤细滑 ， 清炒甜润 ， 哪怕加蒜末炒也不觉俗气 ， 反而有种清香 。
文章图片
文章图片
南苜蓿
南苜蓿 ， 也称草头、金花菜、草籽 ， 现在正是尝鲜的好时节 。
文章图片
文章图片
酒香草头是一道常见的家常菜 ， 草头的清香鲜嫩 ， 酒的浓郁芳香 ， 令人回味无穷 。还有用猪油快炒草头 ， 油香四溢 ， 也是餐桌上得宠的一道菜 。
“草头圈子”则是上海一道经典的本帮菜 。“圈子”就是猪大肠 ， 单吃圈子 ， 容易发腻 ， 单吃草头 ， 又不够爽快 ， 两者搭配在一起却格外美味 。整道菜色泽深红间绿 ， 圈子酥烂软熟 ， 肥而不腻 ， 搭配草头的清香 ， 味道格外诱人 。
文章图片
文章图片
韭菜
韭菜虽然一年四季均可食 ， 但有着春香、夏辣、秋苦、冬甜的特点 ， 可见春天的韭菜最为鲜嫩可口 。
文章图片
文章图片
诗人杜甫曾留下诗句：“夜雨剪春韭 ， 新炊间黄粱 。”春天的韭菜叶如翡翠 ， 根如白玉 ， 所以 ， 此时不妨趁着应季多吃点韭菜 。
文章图片
文章图片
枸杞叶
枸杞头是未结果的枸杞的嫩芽 ， 最嫩的枸杞头呈淡绿色 ， 柔嫩可爱 。枸杞头从上市到落市时间极短 ， 不过三五天的光景 。
文章图片
文章图片
半尺长的嫩芽 ， 用油盐大火一炒 ， 碧绿生青 ， 清香爽口 。其味道尝起来苦中带甜 ， 清炒枸杞头 ， 更突出自然的苦味和微微的回甘 ， 有一种其他蔬菜无可取代的清香 。炒时加料酒提鲜 ， 风味独树一帜 。生煸枸杞头和枸杞头炒肉丝都是时令名菜 。
推荐阅读
- 爱语无期，爱畏有期，怎么说我不爱你，人生路途来匆匆
- 《传奇西游2手游》背包装满了怎么办？
- 内心强大的人应该怎么做，懂得抓住生活的主动权
- 杭州女孩：同事天天喊辞职，一直不走！烦透了，怎么破
- 管控期间，这个村里设了蔬菜临时供应点……
- 崩坏3手游：前瞻直播都结束了，怎么你都没回信呢？
- 居家上网课，如何科学用眼？
- 图观怎么判断自己要不要做抗原检测？现在应该如何防护？专家解读本轮奥密克戎疫情
- 调味剂怎么用？ 怎么吃才健康？
- 泡椒凤爪怎么做才好吃？学会方法之后，一次不要做太多