青团味道又双叒叕创新！最有可能成为今年“顶流”的是…( 三 )
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宁波汤团店新推出的豆瓣开洋青团
豆瓣通常指的是去了壳的蚕豆 ， 其作为春季最常见的时令食材之一 ， 每年三月左右开始上市 ， 食用方法也十分多样 ， 深受江南一带食客们的欢迎 。宁波汤团店的豆瓣开洋青团 ， 虽然也有葱油 ， 但却与大众熟知的家常菜“葱油豆瓣”有很大的区别 ， 他们的豆瓣是蒸熟的而非炒熟的 。
据宁波汤团店经理徐正留介绍 ， 虽然蒸熟没有炒熟的速度快 ， 但是这样处理过的豆瓣颜色会相对鲜绿一些 ， 口感也会更加酥软 ， “这样就算是家里牙口不太好的老年人也可以食用 。”蒸熟后的豆瓣还要与开洋、自制葱油按特定比例混合 ， 吃时香气四溢 ， 口感也十分丰富 。为了进一步提升青团的口味 ， 他们还添加了一点雪里蕻 ， 也就是俗称的咸菜 ， 让青团的鲜味更上一层楼 。
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老桐椿新推出的特色辣酱、菌菇牛肉青团
与宁波汤团店仅一店之隔的老桐椿也推出了两款新口味：特色辣酱、菌菇牛肉青团 ， 颇有上海本帮的特色 。新口味的灵感来源于店内深受食客欢迎的特色辣酱、菌菇牛肉浇头 ， 被略加改良后包入了青团皮内 ， 如此脑洞大开的新口味让顾客啧啧称奇 。
你是经典派还是尝鲜派？
这么多款青团 ， 谁是你的心头好？
金海岸工作室
作 者 | 张钰芸 杨玉红
图 片 | 采访对象提供
编 辑 | 陆佳慧
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