不管起源传说如何，碱水结在德国的地位是不可动摇的。大致从12世纪起，碱水结的样子就被德国南部地区当做面包师及其行业组织的象征。
德国盖里茨的一家面包店是维基百科/Abubiju
03
美国移民的碱结
/ 点亮了技能树的另一支 /
在德国，椒盐卷饼更多指的是外壳坚硬，内心柔软的面包。而在美国，椒盐卷饼的含义还包括缩身化身饼干的碱水结。我觉得它们更适合叫椒盐卷饼，从里到外都很脆。
迷你椒盐卷饼
曾有历史学家认为，碱水结是乘坐1620年的五月花号轮船，跟随移民在美国落地生根。也有一部分观点认为，18世纪末，是德国移民把碱水结引入北美的。
碱水结顺利生根的地方是宾夕法尼亚州。那里有大量的德国人，而椒盐卷饼不仅成功找到了新的伯乐，还开辟了另一个分支:像硬饼干一样的椒盐卷饼就是在这里发明的。之后，随着第一台硬饼干自动打结机的诞生，硬椒盐卷饼开始大规模生产。
椒盐脆饼的创意
到了21世纪，光宾夕法尼亚州生产的椒盐脆饼，就占全国的80％。现在美国每年的椒盐脆饼行业价值超过12亿美元，美国人每年平均消费就有约1.5磅。
1993年，费城还开设了第一家椒盐卷饼博物馆。认识到椒盐卷饼的经济意义，2003年，宾夕法尼亚州州长埃德·伦德尔也宣布4月26日为椒盐卷饼日，椒盐卷饼也彻底成为了美国食品。
市场上卖椒盐卷饼的摊位是维基百科/爵士佬
在美国，椒盐脆饼可以叠加很多口味和涂层，比如酸奶、巧克力、草莓、芥末、肉桂糖、奶酪等。在圣诞节前后，巧克力椒盐脆饼也作为节日限定款，成为圣诞礼物。
圣诞树形状的椒盐卷饼维基百科/安迪·马贝特
碱水结饼干，也跟随发达的国际物流，开始在全世界范围内流行。食物的流转，总是跟移民行动相关，从披萨到碱水结，擅长标准化食物的美国人，确实也擅长实现食物的全球化。
每种碱性结都有自己的性格和故事，这是食物最大的魅力。
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关 注 所 长
不要犯任何错误。
_原题是：《没想到，德国人的“下酒菜”这么硬！》
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