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制作这种韭菜鸡蛋馅饼时，面团需要软化，在揉面的过程中可以多加一点水，馅饼的外皮要擀薄，这样煎出来的外皮才会有酥脆的口感。第四步，拌馅和调料的时候，先放香油，然后马上搅拌。你需要把韭菜和油混合好。然后加入盐等调味料，这样可以用油锁住韭菜的水分，避免油炸馅饼被盐激发时吃不到韭菜的鲜味，水分太丰富时不容易裹住。另外，炒面的过程中不要总是翻面，等到一面金黄，再把另一面炒熟。
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这个韭菜蛋饼的制作过程比较复杂，需要注意的细节也比较多。整个过程大概需要一个多小时，适合有一定时间的时候制作。当然也可以考虑提前把面条弄醒，这样可以节省一定的时间。但是如果你能花点时间为全家人做美味的馅饼，那是值得的。此外，你可以每次做更多的馅饼。如果吃不完，可以放冰箱冷藏。当你需要吃的时候，你可以在锅里重新加热，这将是非常美味的。
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