铸铁锅致癌这样用锅堪比服慢性毒药无数家庭都在犯再不改全家健康遭殃( 二 ) 铁锅

优点:价值高，绝缘效果好，不生锈。
缺点:贵又重。
推荐指数:★ ★ ☆ ☆。
小贴士:锅比较“精致”，避免烧干，不能用金属铲，也不能用钢珠清洗；你不能用大火做饭，你必须用中火或小火。
有几千个锅，哪一个适合你？
对于农民工来说，最适合的自然是黑锅。
选壶最重要的是看自己对壶的需求和自己的经济状况。
比如想要价格适中，容易清洗，可以选择不粘锅或者铁锅；
如果平时多翻炒多炒，毫无疑问中式铁锅是首选；
有条件的话，还有平时低温煮或炒的菜，也可以选择不锈钢锅；
至于铝锅，不推荐。
在锅里做饭时，不要犯三个致癌的错误
油冒烟前不要做饭
做饭的时候，很多人往往会等很多油抽完了再做饭，觉得炒出来的菜更有色彩和香味。众所周知，这是健康的禁忌。
过去使用的未精制油在120℃开始冒烟，烟多时达到180~200℃的油温。

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但是现在，许多食用油已经去除了杂质。当大量烟雾冒出时，可能会达到250℃的高温。此时不仅可能导致油脂品质高温变质，还会破坏菜肴中包括维生素C、E和必需氨基酸在内的各种营养成分。
在高温下，食用油会产生一种叫做丙烯醛的气体，会刺激人体的鼻子和眼睛。
正确的做法是油刚冒烟的时候放蔬菜，或者先往油里扔点葱花。如果周围有很多气泡但颜色没有马上变黄，则证明油温合适。
炒完后不要刷锅，再炒下一道菜
有些人试图省事。炒完一个菜，他们不把锅洗干净再炒第二个和第三个菜。
众所周知，这不仅会影响下一道菜的味道，还会“矿”健康。

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原因是大部分菜肴都是含碳有机物，热解后会转化为苯并芘这种强致癌物。
持续加热时，锅底苯并芘的含量甚至高于直接烘烤的食物，尤其是在烹饪鱼、肉等富含蛋白质和脂肪的菜肴时。
所以不要偷懒:炒一个菜，刷一次锅。
炒完热锅蔬菜后，立即用冷水冲洗
有的人炒完菜马上把锅放在水龙头下，觉得可以趁热洗。事实上，它对健康有害。
当火锅遇到冷水时，会产生大量的烟雾。这时，空空气中的有害悬浮颗粒物急剧增加，威胁着人们呼吸系统的健康。
正确的方法是冷却后清洗锅，或者直接加热水。