从西南到东北：票哥25年的厨艺坚守( 二 )
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11点早餐结束之后 ， 覃师傅就会转战烧酒馆 ， 这里提供午餐和晚餐 。春节期间最受欢迎的是一道菜品是转炉香妃鸡 ， 几乎每桌必点 ， 这也是覃师傅的拿手菜——经过精心腌制的走地鸡架在转炉上用炭火烤熟 ， 不仅皮脆多汁而且吃起来外焦里嫩 ， 还隐隐散发着沙姜的味道 。有的客人会再配上一壶清酒或当地小烧 ， 覃师傅偶尔路过 ， 也会陪客人喝几杯、聊聊天 。或许是春节至或许是氛围到 ， 让陌生人之间很容易攀谈起来 。初三晚上有桌客人过生日 ， 覃师傅特意煮了沙茶面送过去 ， 客人也将自己的蛋糕分给其他桌用餐的客人 ， 大家同祝其“生日快乐” 。
“类似的感动瞬间 ， 这个春节发生很多 。很多客人虽然只有短短的几天接触 ， 甚至只是一顿饭的时间 ， 就已成为朋友 ， 并互加微信 ， 约着下次见 。”覃师傅颇为感慨 ， 有的客人离店了也会专门发微信告诉他一声 ， 有时候他在忙没看见信息 ， 等看到时客人已经离店了 ， 这时也会感觉有点遗憾 ， 没能送送客人 。
忙碌的春节过后 ， 覃师傅的工作重点开始转向春季推广、餐饮饮品调整等 。与此同时 ， 覃师傅也对未来做好了规划——等能够休息的时候回家陪陪家人;继续保持学习 ， 出品更多的特色菜肴；带领团队把餐厅做得更加温馨温暖；更重要的是 ， 希望2022年自己所在酒店的餐饮水平成为长白山酒店里最高的 。
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