贵州过年3美食：腊肉?香肠?糍粑( 二 )
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“二十八 ， 打糍粑” ， 年近三十的时候 ， 外面冰天雪地 ， 屋里糍粑打得热火朝天!在贵州很多地方 ， 尤其是少数民族 ， 每逢春节腊月二十八 ， 几乎家家都要打糯米糍粑!
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糍粑也称年糕 ， 在过年的时候制作食用 ， 过年前制作糍粑是贵州流传已久的习俗 。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成 ， 手工打糍粑很费力 ， 但是做出来的糍粑柔软细腻 ， 味道极佳 。
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糍粑趁热食用是最香最纯的 ， 也可包入豆沙馅、引子馅做成豆沙粑、引子粑 ， 阴干后烤食烙食也不错；还可以放在木质“茶盘”中 ， 压平晾凉 ， 分切成块状糍粑 ， 食用前再切丁切片 ， 煮食、炸食、煎食、烙食 ， 软滑爽口 ， 香糯味浓 。
【贵州过年3美食：腊肉?香肠?糍粑】
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