长假看点④年味飘香 绍兴这些特有年味符号来了( 二 )
扯白糖：
扯白糖是绍兴安昌的传统地方小吃 ， 相传起源于明朝年间 。扯白糖是绍兴人儿时过年最甜美的零嘴 ， 在当地颇受欢迎 。2015入选了第六批绍兴市非物质文化遗产名录 。
文章图片
文章图片
扯白糖的制作 ， 是在锅中放入白糖与水 ， 边煎时搅 ， 待糖水搅成倒出不流淌、稍冷不烫手的金黄色稠软状 ， 遂将其抛上木棍 ， 拉、甩、拉、甩……周而复始 ， 越拉越长 ， 越拉越白 ， 散发出阵阵醇香 。
文章图片
文章图片
这样循环往复 ， 犹如飞流直下三千尺 ， 散发出阵阵醇香 ， 让人惊叹不已 。
文章图片
文章图片
最后用手搓成直径约3厘米的长圆条 ， 在白糖冷却之前 ， 迅速把它剪成糖块 ， 就成了晶莹剔透的麦芽糖了 ， 放进嘴里 ， 吃起来特别有嚼劲、特别粘、这种味道甜而不腻 ， 可称得上是人间美味 。
文章图片
文章图片
它保存着绍兴古城特有的风情 ， 那种纯朴、那种美味像诗意一般地构筑在水乡之间...
年糕：
都说年糕搡起 ， 年味近了 。绍兴人都有吃年糕的传统 ， 年糕不仅是填饱肚子的年食 ， 更与“年高”谐音 ， 蕴含着“生活年年高”之意 ， 所以不管是大人小孩 ， 围炉一起搡年糕就成了烘托年味最好的载体 。
文章图片
文章图片
传统手工年糕一般有9道工序：浸米、磨粉、压榨、沥 水、搓粉、上蒸、蹭捣、做糕、晾干 。如今 ， 绍兴不少村镇都保留着传统水磨年糕作坊 ， 位于绍兴上虞的“梁湖水磨年糕制作技艺”是绍兴市第五批非物质文化遗产名录 ， 曾是献给慈禧太后的贡品 。
文章图片
文章图片
在春节来临之际 ， 这份热气腾腾的幸福口感能让一家老小乐呵地享受天伦之乐 。
藕粉：
在清咸丰年间 ， 莲藕就被钦定为御膳贡品 。因与“偶”同音 ， 故民俗用食藕祝愿婚姻美满 ， 又因其出污泥而不染 ， 与荷花同作为清廉高洁的人格象征 。
绍兴制作藕粉已经有悠久的历史 ， 每到冬天 ， 几乎家家户户都在做 ， 藕粉质量也是远近闻名 ， 是春节送礼的佳品 。
每年11月到来年3月 ， 是制作藕粉的黄金时间 ， 此时鲜藕淀粉含量高 ， 营养最为丰富 ， 勤劳的绍兴人用传统手工制作 ， 使藕粉保有浓郁的莲藕清香 ， 口感润滑 。
文章图片
文章图片
将磨好的藕粉放入脸盆除水 ， 用打磨过的河蚌壳 ， 轻轻地刮起薄薄的一层藕粉 ， 小心地摊开拿到太阳下晒......
文章图片
文章图片
晒干的藕粉 ， 加入滚烫的热水边加边顺时针搅拌藕粉 ， 晶莹剔透 ， 加入少量白糖 ， 香甜四溢 ， 滋润着绍兴这座古城一代又一代人......
推荐阅读
- 这份春节长假防疫宝典请收好，手把手教你公共场所五大防护“绝招”
- 乐乐电影 电影《奥特曼崛起》正式上映 解锁九大超级看点
- 熊祁是男是女 熊祁是男是女 揭真相熊祁的女装素颜照也是一大看点
- 刘涛的照片 刘涛最想删除的动态图半裸图片,刘涛最有看点的照片
- 刘涛和胡军 刘涛最想删除的动态图半裸图片,刘涛最有看点的照片
- 朴妮唛kw7142 朴妮唛短裙热舞28部热播 朴妮唛kw7142完整版看点
- 吴奇隆大包 温岚透视装太惹火吴奇隆有反应师兄妹都擅长假戏真做
- 铁道飞虎豆瓣 铁道飞虎豆瓣评分口碑怎么样 五大精彩看点抢先看
- 一万公里的约定 一万公里的约定好看吗豆瓣评分如何 五大精彩看点盘点
- 朱正廷综艺 佟丽娅朱正廷抢人是什么节目 东方卫视综艺舞者首播看点多多