年夜饭吃什么?这些台式年夜饭看馋了......( 二 )
荷叶蒸虾
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图为荷叶蒸虾 。受访者供图
广东人的年夜饭少不了虾的身影 。因为在粤语中 ， “虾”和“哈”同音 ， 所以年夜饭吃虾 ， 吃完笑哈哈 。荷叶蒸虾采用淮扬菜做法 ， 将荷叶铺在蒸笼中 ， 铺上煮熟的大白虾 ， 围成一圈 ， 中间放上一碟咸中带甜的蘸酱 。不仅保留了虾的鲜味 ， 其造型还有“圆圆满满”的寓意 。宝岛台湾盛产各类海鲜 ， 虾在台湾年夜饭桌上必不可少 。
八宝饭
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图为八宝饭 。受访者供图
八宝饭有着悠久的历史 。相传周武王在8位贤臣的帮助下推翻了殷商王朝 ， 故让御厨用8种珍品制成八宝饭 ， 在庆典上犒劳功臣 。台湾八宝饭以传统八宝饭为基础 ， 选取豆沙、糖莲子、糖渍白芸豆、芒果蜜饯、圣女果蜜饯等7种甜味食材 ， 与长糯米一起蒸成八宝饭 ， 讨“八(发)”的彩头 ， 寄托着人们对新年财源滚滚、甜甜蜜蜜的期待 。
炸年糕
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图为炸年糕 。朱贺 摄
吃年糕是年的象征 ， 北京有百果年糕、福州有芋艿年糕、宁波有水磨年糕、南京有桂花糖年糕……“粿甜吃甜 ， 发粿发财 ， 菜头粿吃好彩头”是台湾的一句老话 ， 甜粿即甜年糕 。台湾起初的做法是蒸年糕片 ， 但年糕凉了以后就会变硬 ， 难以入口 。因此 ， 当地人想到了在年糕片外裹上用面粉、鸡蛋和水做成的糊 ， 再用油锅炸 。这样做出来的年糕哪怕放置了很久 ， 也依旧软糯 。
台式年夜饭凝聚了两岸浓浓的亲情 ， 不知大家看馋了没有？
新春氛围舌尖品 ， 两岸美食联结深 。春节是中华民族最盛大、最热闹、最重要的传统节日 。愿两岸同胞安心祥和过大年 ， 热闹开心迎新春 。
你心目中最有年味的是哪道菜？
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作者：刘玥晴【编辑:苏亦瑜】
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