自制蓝莓乳酪起司面包，三明治塑胶袋自制蓝莓果酱
因为上次汤种还有剩 ， 所以今天再来做个汤种的蓝莓起司乳酪 ， 面粉：水=1:5的比例搅匀后 ， 中小火边煮变搅拌至65°C离火 ， 冰箱冷藏数小时到凉就可以使用 ， 冰箱冷藏可以保存5~7天 ， 使用时冰箱拿出不用退冰直接加入主面团材料中 。我用70克面粉+350克水煮汤种 ， 这个量可以让我做两次面包 ， 煮好后倒在乐扣盒里 ， 上次我冷藏了5天还很新鲜没有变色变味 。没有温度计的话可以用目测的 ， 煮到50~55°C左右稀稀面糊会开始变浓 ， 继续煮到像浆糊似的浓稠度就是差不多是65°C ， 提起会很快滴落的状态↓↓↓
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蓝莓乳酪起司面包（汤种法）
表面装饰：
【自制蓝莓乳酪起司面包，三明治塑胶袋自制蓝莓果酱】乳酪起司酱：
原味乳酪起司creamcheese150克 ， 糖粉15克（2大匙） ， Rum酒1/2小匙（不加也是可以） 。creamcheese室温软化后与糖粉、RUM酒拌匀装三角形三明治塑胶袋
自制蓝莓果酱：
做法在这里 ， 买现成的也是可以 ， 挖取适量装到三明治塑胶袋
沙菠萝：
黄油30克 ， 细砂糖30克 ， 低筋面粉60克 ， 奶粉5克 ， 所有材料混合搓成颗粒状即可↓↓↓
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主面团：
汤种150克、高筋面粉450克、水90克（天气热用冰水）、牛奶55克、蛋1颗、细砂糖70克、麦芽精1/2小匙（不加也可以）、盐5克、速发干酵母5克、奶油40克
做法：
1.主材料除了奶油外先低速搅拌成团（我的搅拌机2速搅拌7、8分钟 ， 4速搅拌3分钟）
2.加入奶油 ， 先低速让奶油吸收后 ， 改2速搅拌约4分钟 ， 最后再用4速打到光滑 ， 可以拉出裂口平整的透明薄膜 ， 搅拌终温不要超过28°C
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3.基发至2.5倍大
4.分割25克一个 ， 轻轻滚圆 ， 松弛15~20分钟↓↓↓
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5.杆平后从长边往下卷 ， 全部卷完后再从第一条开始搓长 ， 三条一组编麻花辫↓↓↓
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6.后发至2~2.5倍大 ， 刷上蛋汁 ， 挤上乳酪起司酱再交错挤上蓝莓果酱 ， 最后撒上沙菠萝 ， 沙菠萝也太活泼了 ， 掉了整个烤盘都是 ， 林杯的强迫症勇袂发起来↓↓↓
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6.185°C（365°F)烤16~18分钟 。
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这个面包食谱好 ， 拉丝长长的 ， 撕着吃又软又香 ， 新手百分百成功！12个面包总共分割成36坨面团 ， 分割滚圆整形花了不少时间 ， 在整形搓长条的时候我有尽量搓成中间胖两端瘦 ， 因为我想要中间胖两端瘦的辫子面包↓↓↓
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